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四
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　　做法：春笋切成片后加 少许盐捞出
后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片
 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝 油
翻炒
均匀，加
入少量清水半 掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍
 收汁时 盖上锅盖焖。